Y aquí surge una pregunta que hace sonreír a cualquier amante del buen vivir: ¿Te imaginas que te reciba el mismísimo Aurelio Montes y, además, el chef Francis Mallmann? 

Dos apasionados que provienen de mundos distintos, pero que comparten una misma esencia: el respeto absoluto por el territorio. Uno dedicado a la enología y al vino premium, responsable de posicionar a Chile entre los grandes productores del mundo. El otro, un referente internacional de la gastronomía al fuego, capaz de transformar ingredientes simples en experiencias memorables. Ante estas dos miradas, aparece naturalmente el concepto enogastronómico en su máxima expresión. 

Aurelio Montes, fundador de la bodega en 1988, ha sido un nombre fundamental en la proyección global del vino chileno. Bajo su liderazgo nacieron etiquetas que hoy son verdaderos íconos: Montes Alpha, Montes Alpha M, Purple Angel (uno de los Carménère más reconocidos del mundo) y Folly, un Syrah intenso que refleja con carácter el terroir de Apalta.

Pero más allá de los premios, Montes es un apasionado por compartir la cultura del vino. Por eso, esta vendimia es una invitación a recorrer el viñedo en su momento más vibrante, a degustar guiados por el equipo enológico e, incluso, a participar en la cosecha manual de las uvas. 

Y en medio de ese paisaje, aparece el fuego.

Francis Mallmann, conocido por su cocina basada en técnicas ancestrales de brasas y planchas de hierro, liderará un almuerzo diseñado especialmente para el entorno de Apalta. Estaciones de cocina en vivo, aromas a leña y platos pensados para dialogar a la perfección con los vinos de la casa.