Santa Cruz posee una variada oferta enotur\u00edstica dentro del Valle de Colchagua. Sin embargo, pocas vi\u00f1as pueden decir que fueron protagonistas desde los inicios de esta industria en Chile. Viu Manent es una de ellas, transform\u00e1ndose con el paso de los a\u00f1os en un referente que ha sabido combinar vino, gastronom\u00eda, hoteler\u00eda y experiencias al aire libre.
Siguiendo mi recorrido por Colchagua, llego hasta Viu Manent para pasar una noche en ViBo Lodge, su innovador concepto de alojamiento inmerso entre vi\u00f1edos. Apenas ingreso, la sensaci\u00f3n es distinta. El entorno invita naturalmente a bajar las revoluciones.
Cada uno de los lodge posee un dise\u00f1o moderno, aunque lo que m\u00e1s valoro es que no buscan convertirse en protagonistas. Por el contrario, parecen mimetizarse con las parras y con el entorno, integr\u00e1ndose naturalmente al paisaje sin alterar la atm\u00f3sfera del vi\u00f1edo.
Esa sensaci\u00f3n de estar inmerso entre las vides permanece durante toda la estad\u00eda. Son pocas unidades, lo que aporta un nivel de exclusividad y tranquilidad dif\u00edcil de encontrar. Aqu\u00ed el verdadero lujo no est\u00e1 s\u00f3lo en la habitaci\u00f3n, sino en despertar rodeado de vi\u00f1edos y sentir que el paisaje sigue siendo el principal protagonista.<\/p>\n\n\n\n
Dormir entre parras<\/strong><\/p>\n\n\n\n Luego de instalarme, decido recorrer los alrededores antes del atardecer. El silencio s\u00f3lo es interrumpido por el viento que atraviesa los vi\u00f1edos y por algunas aves que parecen acompa\u00f1ar el cierre de la jornada. Poco a poco los colores comienzan a cambiar y el valle se ti\u00f1e de tonos dorados. Restaurante Rayuela<\/strong><\/p>\n\n\n\n La ma\u00f1ana siguiente comienza con un desayuno pausado y con vistas privilegiadas hacia los vi\u00f1edos. M\u00e1s tarde me dirijo hacia Rayuela Wine & Grill, el reconocido restaurante de la vi\u00f1a, una parada obligada dentro del recorrido.
La llegada del atardecer transforma completamente el paisaje. Copa en mano, observo c\u00f3mo el sol desaparece lentamente detr\u00e1s de las suaves laderas de Colchagua. No hay apuro. No hay ruido. S\u00f3lo el privilegio de contemplar uno de esos momentos simples que terminan transform\u00e1ndose en los recuerdos m\u00e1s memorables del viaje.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/guiadelvino.org\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/img_5778-1024x768.jpg\")
La propuesta gastron\u00f3mica es liderada por la chef Maira Ramos, quien ha desarrollado una cocina profundamente conectada con el territorio y los productos de temporada. La carta busca interpretar el Valle de Colchagua desde una mirada contempor\u00e1nea, respetando el origen de los ingredientes y manteniendo una estrecha relaci\u00f3n con los vinos elaborados por la vi\u00f1a.
Durante el almuerzo tengo una extensa conversaci\u00f3n con Jos\u00e9 Manuel Viu. Hablamos sobre la evoluci\u00f3n que ha tenido el enoturismo en Chile, los cambios que ha experimentado el visitante durante los \u00faltimos a\u00f1os y la permanente necesidad de innovar sin perder la identidad que caracteriza al valle.
La conversaci\u00f3n permite comprender que detr\u00e1s de cada actividad existe una visi\u00f3n de largo plazo orientada a transformar una visita a la vi\u00f1a en una experiencia integral, donde alojamiento, gastronom\u00eda, naturaleza, cultura del vino y hospitalidad forman parte de un mismo relato.
Para quienes deseen profundizar en estos temas, la entrevista completa con Jos\u00e9 Manuel Viu<\/strong> se encuentra disponible en nuestro canal de YouTube.<\/p>\n\n\n\n