{"id":1123,"date":"2026-07-07T01:09:45","date_gmt":"2026-07-07T01:09:45","guid":{"rendered":"https:\/\/guiadelvino.org\/?p=1123"},"modified":"2026-07-07T02:27:25","modified_gmt":"2026-07-07T02:27:25","slug":"brasas-de-lo-pirque-un-dia-de-campo-entre-caballos-parrilla-y-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/2026\/07\/07\/brasas-de-lo-pirque-un-dia-de-campo-entre-caballos-parrilla-y-vino\/","title":{"rendered":"Brasas de Lo Pirque: un d\u00eda de campo entre caballos, parrilla y vino"},"content":{"rendered":"

En el sector de San Vicente, Pirque, una construcci\u00f3n inspirada en las antiguas caballerizas del campo chileno re\u00fane cocina a las brasas, vinos del Alto Maipo y presentaciones ecuestres en un entorno donde el paisaje, los animales y la gastronom\u00eda forman parte de una misma jornada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El sector de San Vicente representa una de las expresiones m\u00e1s aut\u00e9nticas del Pirque rural. Muy cerca de Vi\u00f1a Haras de Pirque, la precordillera comienza a imponerse sobre los vi\u00f1edos y las antiguas parcelas, dibujando un paisaje donde el caballo chileno contin\u00faa siendo parte de la vida cotidiana. Es aqu\u00ed donde Brasas de Lo Pirque encuentra pleno sentido, integr\u00e1ndose naturalmente a un entorno que mantiene viva la identidad del campo chileno.<\/p>\n\n\n\n

La primera impresi\u00f3n no la entrega el sal\u00f3n principal ni la carta. Antes aparecen las caballerizas, las pesebreras, los corrales y el ganado, que permanecen siempre a la vista mientras la actividad del recinto contin\u00faa con absoluta naturalidad. Los relinchos de los caballos se mezclan con la conversaci\u00f3n alrededor de la mesa, recordando que el campo no forma parte de una escenograf\u00eda; aqu\u00ed sigue siendo protagonista.<\/p>\n\n\n\n

La arquitectura recoge ese mismo lenguaje. Inspirada en los antiguos galpones y construcciones rurales, combina maderas nobles, piedra, hierro y una gran chimenea que aporta calidez al sal\u00f3n principal. Los amplios ventanales y las terrazas mantienen un di\u00e1logo permanente con el exterior, permitiendo que el paisaje acompa\u00f1e toda la experiencia.<\/p>\n\n\n\n

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Restorant<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la terraza, una gran parrilla abierta concentra buena parte de las miradas. El fuego permanece siempre a la vista y acompa\u00f1a la jornada desde los primeros minutos. Mientras los cortes comienzan lentamente a dorarse sobre las brasas, el aroma de la le\u00f1a se mezcla con el aire fresco que baja desde la precordillera y con la rutina propia del campo que contin\u00faa desarroll\u00e1ndose alrededor del restaurante.<\/p>\n\n\n\n

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Parrilla <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La ubicaci\u00f3n del recinto permite contemplar dos escenarios completamente distintos y complementarios. Hacia un lado se extiende una amplia pista ecuestre especialmente acondicionada para las presentaciones que se realizan cada fin de semana y durante los d\u00edas festivos. Caballos chilenos, m\u00fasica tradicional y distintas destrezas ecuestres rescatan parte importante de la cultura huasa, transformando el almuerzo en una actividad que se prolonga durante varias horas. Hacia el otro, las caballerizas, los corrales y el ganado permanecen siempre visibles, permitiendo observar el funcionamiento cotidiano del recinto mientras ni\u00f1os y adultos disfrutan las terrazas y los espacios abiertos. El restaurante ocupa justamente ese punto de encuentro entre ambos escenarios.<\/p>\n\n\n\n

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Presentaci\u00f3n Ecuestre<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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La cocina mantiene la misma coherencia que transmite el lugar. La parrilla es el eje de una carta donde las carnes ocupan un lugar central. Durante nuestra visita degustamos bife de chorizo, vac\u00edo y salm\u00f3n a la parrilla, todos cocinados en su punto y respetando la identidad de cada producto. Las guarniciones acompa\u00f1an esa misma l\u00ednea con papas chilotas salteadas, papas criollas, crema de espinacas, pastelera de choclo y una cl\u00e1sica ensalada chilena de tomate, cebolla y cilantro, adem\u00e1s de pebre y salsas criollas preparadas para acompa\u00f1ar las carnes sin quitarles protagonismo. La barra complementa la experiencia con una variada propuesta de cocteler\u00eda y jugos naturales.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta de vinos merece una atenci\u00f3n especial. En lugar de mantener una carta permanente, Brasas de Lo Pirque renueva semanalmente su selecci\u00f3n de etiquetas de acuerdo con la disponibilidad de productores del Alto Maipo, privilegiando vi\u00f1as de Pirque y de comunas vecinas. La elecci\u00f3n es guiada por el sommelier de la casa, quien busca que cada visita ofrezca nuevas posibilidades para conocer el territorio a trav\u00e9s de sus vinos. Durante nuestra jornada acompa\u00f1amos la mesa con Escudo Casa Real Cabernet Sauvignon y Virado Carm\u00e9n\u00e8re, de Vi\u00f1a Los Tres, dos etiquetas que reflejan el car\u00e1cter vitivin\u00edcola de esta zona del Maipo Alto.<\/p>\n\n\n\n

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Crist\u00f3bal Cornejo M. \/ Christian Villalobos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Antes de despedirnos conversamos con Crist\u00f3bal Cornejo, quien nos explic\u00f3 que la intenci\u00f3n de Brasas de Lo Pirque es recuperar un espacio donde gastronom\u00eda, vino y tradiciones chilenas convivan de manera natural. M\u00e1s que ofrecer un almuerzo, el objetivo es que las familias permanezcan, recorran el recinto, disfruten las presentaciones ecuestres, observen la vida de campo y descubran una forma distinta de vivir el Pirque rural.<\/p>\n\n\n\n

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Gastronom\u00eda Brasas de lo Pirque<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al abandonar San Vicente qued\u00f3 la sensaci\u00f3n de haber recorrido un destino donde la gastronom\u00eda dialoga con el paisaje y no al rev\u00e9s. La parrilla, los vinos del Alto Maipo, la arquitectura, los relinchos de los caballos y la actividad permanente del campo terminan construyendo una jornada que invita a volver con tiempo, porque algunas experiencias no se explican en un par de horas; simplemente se viven.<\/p>\n\n\n\n

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Coordenadas:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Brasas de Lo Pirque<\/strong>
Sector San Vicente, Pirque, Regi\u00f3n Metropolitana.
Presentaciones ecuestres: Solamente fines de semana y d\u00edas festivos.
Instagram: @brasasdelopirque
Sitio web: www.brasasdelopirque.cl<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un panorama completo en Brasas de Lo Pirque, donde la cocina a las brasas se fusiona con la rica tradici\u00f3n ecuestre de San Vicente de Pirque. Con su arquitectura inspirada en caballerizas rurales, este destino ofrece una experiencia que celebra la autenticidad del campo chileno.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1122,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[45,32,29],"tags":[100,42,101,49,102,9,46,17],"series":[],"class_list":["post-1123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","category-gastronomia-y-viajes-de-negocios","category-restaurantes","tag-caballos","tag-cordillera","tag-ecuestre","tag-enogastronomia","tag-parrilla","tag-paseos","tag-pirque","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1123"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1125,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1123\/revisions\/1125"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1123"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=1123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}