{"id":1167,"date":"2026-08-29T02:57:41","date_gmt":"2026-08-29T02:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/guiadelvino.org\/?p=1167"},"modified":"2026-08-31T13:43:38","modified_gmt":"2026-08-31T13:43:38","slug":"ocean-pacifics-35-anos-navegando-entre-la-gastronomia-de-mar-y-la-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/2026\/08\/29\/ocean-pacifics-35-anos-navegando-entre-la-gastronomia-de-mar-y-la-historia\/","title":{"rendered":"Ocean Pacific\u2019s: 35 a\u00f1os navegando entre la gastronom\u00eda de mar y la historia"},"content":{"rendered":"

Treinta y cinco a\u00f1os despu\u00e9s de abrir sus puertas, Ocean Pacific no solo contin\u00faa siendo un referente de la gastronom\u00eda de mar en Santiago. Su colecci\u00f3n y propuesta conceptual le han permitido ser declarado museo, consolidando un espacio donde patrimonio, cocina y vinos chilenos conviven en una misma experiencia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entro a Ocean Pacific\u2019s y antes de sentarme a la mesa comienzo a recorrer sus salones. Escafandras, instrumentos de navegaci\u00f3n, maquetas, fotograf\u00edas y una enorme cantidad de piezas relacionadas con el oc\u00e9ano aparecen en distintos rincones. Cada ambiente tiene su propia identidad y permite entender el trabajo que durante m\u00e1s de tres d\u00e9cadas ha ido construyendo la familia Rulli alrededor de este restaurante.<\/p>\n\n\n\n

La historia comienza con Marco Rulli, fundador y creador de Ocean Pacific\u2019s. El proyecto fue creciendo en torno a la gastronom\u00eda de mar, pero tambi\u00e9n a una particular colecci\u00f3n de objetos que poco a poco comenz\u00f3 a ocupar sus salones y a definir una identidad que hoy resulta dif\u00edcil separar del restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente son sus tres hijos, Valentina, Bel\u00e9n y Vincenzo Rulli, quienes est\u00e1n al frente del proyecto. La segunda generaci\u00f3n asumi\u00f3 un legado familiar con una personalidad ya muy definida, pero decidi\u00f3 profesionalizar diferentes \u00e1reas, desarrollar nuevos espacios y profundizar una propuesta que actualmente combina gastronom\u00eda, vinos, patrimonio y eventos.<\/p>\n\n\n\n

Durante mi visita me recibe Vincenzo Rulli, gerente general de Ocean Pacific. Recorremos juntos los diferentes ambientes antes de sentarnos a la mesa. Cada puerta conduce a una sala distinta: espacios m\u00e1s \u00edntimos, grandes salones preparados para eventos, rincones cargados de piezas mar\u00edtimas y una cava que anticipa otro de los aspectos que hoy est\u00e1 tomando especial protagonismo.<\/p>\n\n\n\n

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Vicenso Rulli y Sebasti\u00e1n Salas <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un restaurante que hoy tambi\u00e9n es museo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La escafandra es probablemente uno de los objetos que primero llama la atenci\u00f3n, pero est\u00e1 lejos de ser el \u00fanico. Instrumentos de navegaci\u00f3n, maquetas, fotograf\u00edas y diferentes piezas vinculadas al oc\u00e9ano forman una colecci\u00f3n que se ha ido construyendo durante a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Ese trabajo ha alcanzado hoy un nuevo hito: Ocean Pacific ha sido declarado museo.<\/p>\n\n\n\n

El reconocimiento permite entender mejor la dimensi\u00f3n que alcanz\u00f3 el proyecto iniciado por Marco Rulli. Ya no se trata solamente de ambientar un restaurante en torno al oc\u00e9ano. Existe una colecci\u00f3n patrimonial y un recorrido que permite observar objetos relacionados con la navegaci\u00f3n y la historia mar\u00edtima mientras el restaurante contin\u00faa funcionando con normalidad.<\/p>\n\n\n\n

La segunda generaci\u00f3n ha profundizado ese car\u00e1cter conceptual y, paralelamente, ha desarrollado Ocean Pacific como espacio para eventos, con salones capaces de adaptarse a encuentros de diferentes tama\u00f1os. La familia tambi\u00e9n ha participado en iniciativas vinculadas a organizaciones como ACHIGA y TUCH, relacionadas con la gastronom\u00eda, el turismo y la recuperaci\u00f3n y puesta en valor del centro de Santiago.<\/p>\n\n\n\n

Una segunda generaci\u00f3n que decidi\u00f3 profesionalizar el legado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mantener la identidad construida durante d\u00e9cadas y, al mismo tiempo, actualizarla es parte del trabajo que hoy llevan adelante Valentina, Bel\u00e9n y Vincenzo Rulli.<\/p>\n\n\n\n

\u201cChristian, nosotros tenemos una cocina muy tradicional y la mantenemos. Nuestros clientes son s\u00faper heterog\u00e9neos: atendemos desde presidentes y empresarios hasta futbolistas, artistas urbanos, brasile\u00f1os y turistas. Todo eso implicaba un desaf\u00edo grande y necesit\u00e1bamos un chef que pudiera resaltar a\u00fan m\u00e1s lo que ya hab\u00edamos logrado. Ese trabajo tambi\u00e9n se ha traducido en reconocimientos internacionales, como el Award of Excellence de Wine Spectator por nuestra carta de vinos.\u201d
\u2014 Vincenzo Rulli, gerente general de Ocean Pacific<\/p>\n\n\n\n

La incorporaci\u00f3n de una estructura gastron\u00f3mica m\u00e1s profesional no signific\u00f3 abandonar la cocina que conoc\u00edan sus clientes. El objetivo fue fortalecerla. Dentro de ese proceso aparece Sebasti\u00e1n Salas, chef corporativo de Ocean Pacific, quien trabaja junto a un equipo donde cocina, vinos y servicio son parte de una misma propuesta.<\/p>\n\n\n\n

Mostrar Chile desde sus productos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antes de comenzar la degustaci\u00f3n, Sebasti\u00e1n Salas entrega una definici\u00f3n bastante precisa de lo que busca actualmente la cocina de Ocean Pacific\u2019s:<\/p>\n\n\n\n

\u201cQueremos mostrar a Chile a trav\u00e9s de la calidad de sus productos, m\u00e1s que intervenirlos demasiado. Hoy trabajamos en equipo junto a sommeliers, nuestra directora de vinos, cocineros que llevan a\u00f1os en sus especialidades y los ma\u00eetres, que est\u00e1n a cargo del buen servicio tanto en el restaurante de Vitacura como ac\u00e1, en el centro. Por eso nuestra carta tambi\u00e9n va cambiando.\u201d
\u2014 Sebasti\u00e1n Salas, chef corporativo de Ocean Pacific<\/p>\n\n\n\n

Esa idea comienza a tomar forma cuando llegan los primeros platos.<\/p>\n\n\n\n

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Partimos con ostiones provenientes de Tongoy, uno de los productos emblem\u00e1ticos de esa localidad de la Regi\u00f3n de Coquimbo. La procedencia importa y aqu\u00ed no necesita demasiadas explicaciones: el producto llega a la mesa como protagonista.<\/p>\n\n\n\n

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Seguimos con un mariscal, preparaci\u00f3n profundamente ligada a nuestra cocina costera y que permite reunir diferentes productos del mar en un mismo plato.<\/p>\n\n\n\n

Luego aparece uno de los puntos altos de la experiencia: langosta de Juan Fern\u00e1ndez. Su procedencia inmediatamente nos lleva fuera del continente y conecta la mesa con uno de los territorios insulares m\u00e1s particulares de Chile. Es precisamente en platos como este donde la frase de Sebasti\u00e1n Salas cobra sentido: mostrar Chile a trav\u00e9s de sus productos significa tambi\u00e9n reconocer de d\u00f3nde vienen.<\/p>\n\n\n\n

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Ostras <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

M\u00e1s adelante cambiamos de registro con unas pastas con trufa, que aportan otra intensidad y permiten salir moment\u00e1neamente de la l\u00ednea marina antes de llegar al postre.<\/p>\n\n\n\n

El vino dej\u00f3 de ser un acompa\u00f1amiento secundario<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los cambios m\u00e1s interesantes que encuentro en el Ocean Pacific actual est\u00e1 en su relaci\u00f3n con el vino.<\/p>\n\n\n\n

La cava tiene presencia f\u00edsica dentro del restaurante, pero su importancia va bastante m\u00e1s all\u00e1 de exhibir botellas. Existe un trabajo coordinado entre direcci\u00f3n de vinos, sommeliers, cocina y servicio, algo especialmente relevante cuando la carta gastron\u00f3mica re\u00fane productos con caracter\u00edsticas tan diferentes como ostiones, mariscos, langosta y preparaciones con trufa.<\/p>\n\n\n\n

Durante nuestra experiencia, los vinos acompa\u00f1an los distintos momentos de la degustaci\u00f3n y permiten comprobar que la propuesta enogastron\u00f3mica ha adquirido una importancia propia dentro del proyecto.<\/p>\n\n\n\n

Ese trabajo ha recibido adem\u00e1s reconocimiento fuera de Chile. Ocean Pacific obtuvo el Award of Excellence de Wine Spectator en 2025 y volvi\u00f3 a recibirlo en 2026, distinci\u00f3n internacional otorgada a restaurantes cuyas cartas presentan una selecci\u00f3n de vinos bien elegida y coherente con su propuesta gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

En 2025, la carta de Ocean Pacific reun\u00eda alrededor de 235 etiquetas, bajo la direcci\u00f3n de vinos de Josefa Gonz\u00e1lez, con una selecci\u00f3n que incorporaba vinos chilenos, peque\u00f1os productores, diferentes regiones y valles del pa\u00eds, adem\u00e1s de etiquetas internacionales, Champagne, Borgo\u00f1a y a\u00f1adas antiguas.<\/p>\n\n\n\n

Ese dato cambia bastante la lectura del restaurante. Ocean Pacific\u2019spuede seguir siendo identificado principalmente con pescados y mariscos, pero detr\u00e1s de esa cocina existe hoy una estructura enol\u00f3gica que permite pensar cada preparaci\u00f3n desde el maridaje.<\/p>\n\n\n\n

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Cava de vinos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n resulta coherente con la filosof\u00eda que plantea Sebasti\u00e1n Salas. Si la intenci\u00f3n es mostrar Chile mediante la calidad y procedencia de sus productos, el vino tiene necesariamente un espacio importante dentro de ese relato. Mar, valles y territorios diferentes pueden encontrarse finalmente sobre una misma mesa.<\/p>\n\n\n\n

Una familia, tres hermanos y el siguiente cap\u00edtulo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Conversar con Vincenzo permite comprender tambi\u00e9n que detr\u00e1s del museo, la cocina y la cava existe una empresa familiar enfrentando uno de los momentos m\u00e1s importantes de cualquier proyecto construido durante d\u00e9cadas: el paso de una generaci\u00f3n a otra.<\/p>\n\n\n\n

Valentina, Bel\u00e9n y Vincenzo Rulli recibieron una marca creada por su padre y reconocida por varias generaciones de clientes. Su trabajo ha sido conservar aquello que hizo conocido a Ocean Pacific, pero incorporando herramientas y profesionales que permitan proyectarlo.<\/p>\n\n\n\n

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La llegada de un chef corporativo, el trabajo especializado alrededor del vino, el desarrollo de los eventos, la participaci\u00f3n en iniciativas para fortalecer el centro de Santiago y ahora su condici\u00f3n de museo muestran esa evoluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Al terminar el postre vuelvo a recorrer parte de los salones. Ahora las escafandras, fotograf\u00edas y objetos mar\u00edtimos tienen otro contexto. Ya conozco parte de la historia de Marco Rulli, he conversado con Vincenzo sobre el trabajo de la segunda generaci\u00f3n y Sebasti\u00e1n Salas nos ha mostrado desde la cocina una propuesta que busca poner el producto chileno en el centro.<\/p>\n\n\n\n

En la mesa, el recorrido tambi\u00e9n tuvo su propia geograf\u00eda: ostiones de Tongoy, productos de nuestra costa, langosta de Juan Fern\u00e1ndez y vinos provenientes de diferentes territorios de Chile.<\/p>\n\n\n\n

Ocean Pacific\u2019s mantiene la gastronom\u00eda de mar que construy\u00f3 su nombre, pero 35 a\u00f1os despu\u00e9s suma nuevas razones para volver a recorrerlo con una segunda generaci\u00f3n que dirige y presenta una cocina con una mirada renovada, su carta de vinos obtiene reconocimiento internacional y la colecci\u00f3n reunida durante d\u00e9cadas por su fundador, alcanza una nueva dimensi\u00f3n al ser declarada un museo.<\/p>\n\n\n\n

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Coordenadas<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Ocean Pacific\u2019s
Direcci\u00f3n: Av. Ricardo Cumming 221, Santiago, Chile
Web: oceanpacifics.cl
Instagram: @oceanpacifics<\/p>\n\n\n\n

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