{"id":1187,"date":"2026-08-30T05:10:46","date_gmt":"2026-08-30T05:10:46","guid":{"rendered":"https:\/\/guiadelvino.org\/?p=1187"},"modified":"2026-09-20T14:37:06","modified_gmt":"2026-09-20T14:37:06","slug":"los-lobos-de-ita-se-corona-con-la-mejor-empanada-de-pino-del-gran-santiago-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/2026\/08\/30\/los-lobos-de-ita-se-corona-con-la-mejor-empanada-de-pino-del-gran-santiago-2026\/","title":{"rendered":"Los Lobos de Ita se corona con la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago 2026"},"content":{"rendered":"

En la antesala de septiembre, el C\u00edrculo de Cronistas Gastron\u00f3micos y del Vino de Chile realiz\u00f3 la 23\u00aa edici\u00f3n de uno de sus concursos m\u00e1s tradicionales. Una marat\u00f3nica jornada de degustaci\u00f3n a ciegas reuni\u00f3 a cronistas, chefs, periodistas y comunicadores para evaluar una de las preparaciones m\u00e1s representativas de nuestra gastronom\u00eda criolla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Septiembre se acerca y la empanada de pino vuelve a ocupar un lugar protag\u00f3nico en las mesas chilenas. Es tambi\u00e9n el momento en que restaurantes, panader\u00edas, amasander\u00edas y peque\u00f1os negocios comienzan una intensa producci\u00f3n para responder a una tradici\u00f3n que alcanza su mayor expresi\u00f3n durante nuestras Fiestas Patrias.<\/p>\n\n\n\n

Este s\u00e1bado 29 de agosto tuve la oportunidad de vivir desde dentro una jornada dedicada precisamente a reconocer esa tradici\u00f3n: la 23\u00aa edici\u00f3n del Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago, organizado por el C\u00edrculo de Cronistas Gastron\u00f3micos y del Vino de Chile. El certamen contempla una evaluaci\u00f3n a ciegas de empanadas compradas an\u00f3nimamente en distintos puntos de la Regi\u00f3n Metropolitana.<\/p>\n\n\n\n

Una marat\u00f3nica jornada de degustaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Llego temprano al Restaurant Ana Mar\u00eda, ubicado en Club H\u00edpico 476 lugar escogido para desarrollar la evaluaci\u00f3n. Me recibe Pilar Hurtado, presidenta del C\u00edrculo de Cronistas Gastron\u00f3micos y del Vino de Chile, quien antes de comenzar me explica c\u00f3mo funciona un proceso.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHola, Christian. Te voy a mostrar c\u00f3mo trabajamos el proceso del concurso. Son degustaciones a ciegas, donde cada cronista compra de manera an\u00f3nima empanadas de distintos lugares. Luego se les asigna un n\u00famero para que nadie conozca su procedencia y comenzamos la evaluaci\u00f3n. Cada uno entrega su puntuaci\u00f3n y finalmente se realiza una tabulaci\u00f3n con todos los resultados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Degustaci\u00f3n <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La metodolog\u00eda es parte fundamental de la credibilidad del concurso. Las empanadas no son enviadas ni presentadas por sus productores. Son compradas previamente y de manera an\u00f3nima, para posteriormente ser codificadas y sometidas a la evaluaci\u00f3n del jurado sin revelar el establecimiento del cual provienen.<\/p>\n\n\n\n

Comienza entonces una extensa degustaci\u00f3n en la que cada detalle cuenta. Observamos la masa, su horneado y consistencia; el pino, su punto de cocci\u00f3n, saz\u00f3n y jugosidad; adem\u00e1s de la proporci\u00f3n y armon\u00eda de los ingredientes y el equilibrio final de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Una mesa de cronistas, chefs y comunicadores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A medida que avanza la jornada tambi\u00e9n aparece uno de los aspectos que m\u00e1s valoro de esta experiencia: compartir una mesa con grandes colegas dedicados desde distintos \u00e1mbitos a comunicar y poner en valor la gastronom\u00eda chilena.<\/p>\n\n\n\n

Chefs, periodistas, comunicadores y cronistas nos encontramos frente a una misma preparaci\u00f3n, pero cada uno aporta experiencia, conocimiento y una mirada particular.<\/p>\n\n\n\n

Y no es una tarea sencilla.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de probar varias empanadas, mantener la concentraci\u00f3n se vuelve fundamental. Una masa correctamente horneada, la cocci\u00f3n de la cebolla, el equilibrio del pino, la cantidad de carne, la saz\u00f3n o la jugosidad comienzan a marcar diferencias.<\/p>\n\n\n\n

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Cronistas gastron\u00f3micos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Todo se registra individualmente y cada puntuaci\u00f3n pasa posteriormente al proceso de tabulaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Es una jornada extensa, met\u00f3dica y profesional, donde la conversaci\u00f3n entre colegas tambi\u00e9n permite reflexionar sobre el patrimonio gastron\u00f3mico que representa esta preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los Lobos de Ita se queda con el primer lugar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de esta verdadera marat\u00f3n llega finalmente el momento de conocer los resultados.<\/p>\n\n\n\n

La Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago 2026 fue para Los Lobos de Ita, de La Florida. Su empanada consigui\u00f3 adem\u00e1s una segunda distinci\u00f3n al obtener el reconocimiento a la Mejor Relaci\u00f3n Precio-Calidad, con un precio informado durante el concurso de $3.000.<\/p>\n\n\n\n

El segundo lugar correspondi\u00f3 a La Violette, de San Miguel; el tercero fue para Don Guille, de Santiago Centro; y el cuarto lugar para Betty Delicateces, de La Reina.<\/p>\n\n\n\n

Reci\u00e9n entonces los n\u00fameros que tuvimos durante horas frente a nosotros comienzan a transformarse en nombres.<\/p>\n\n\n\n

Y eso permite entender el valor del procedimiento: cada empanada tuvo que llegar al resultado exclusivamente por aquello que encontramos al cortarla y probarla.<\/p>\n\n\n\n

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Las empanadas Ganadoras <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

23 ediciones poniendo en valor una tradici\u00f3n chilena<\/p>\n\n\n\n

El concurso se desarrolla desde 2004 y ha logrado instalarse como una actividad tradicional en la antesala de septiembre. Son ya 23 ediciones convocando a especialistas para evaluar y reconocer una preparaci\u00f3n profundamente vinculada con nuestra cultura gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

En 2026, adem\u00e1s, esta experiencia se extender\u00e1 fuera de Santiago con la participaci\u00f3n del C\u00edrculo en los concursos de empanadas de Casablanca y Curic\u00f3, programados para los d\u00edas 2 y 4 de septiembre, respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

Al terminar esta marat\u00f3nica jornada me voy satisfecho.<\/p>\n\n\n\n

No solamente por haber tenido la posibilidad de degustar algunas de las mejores empanadas seleccionadas para esta edici\u00f3n, sino por comprobar que una actividad dedicada a nuestra cocina criolla puede desarrollarse con metodolog\u00eda, independencia y profesionalismo.<\/p>\n\n\n\n

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Equipo c\u00edrculo de cronistas gastron\u00f3micos <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n resulta importante ver la potente cobertura de prensa que genera el concurso. La gastronom\u00eda chilena necesita estos espacios: periodistas, cronistas, chefs y comunicadores hablando de nuestros productos, de nuestras recetas y de quienes trabajan para mantenerlas vigentes.<\/p>\n\n\n\n

Enaltecer nuestra gastronom\u00eda criolla tambi\u00e9n pasa por comunicarla y entregarle visibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Coordenadas<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Los Lobos de Ita (mejor empanada)
Andali\u00e9n 7399, La Florida
Instagram: @empanadaslobosdeita
Tel\u00e9fono: +56 9 5879 2170
Precio informado en el concurso: $3.000<\/p>\n\n\n\n

Restaurant Ana Mar\u00eda
Santiago, Chile
Lugar donde se desarroll\u00f3 la degustaci\u00f3n @anamaria_cocina<\/p>\n\n\n\n

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En septiembre, el C\u00edrculo de Cronistas Gastron\u00f3micos y del Vino de Chile organiza la 23\u00aa edici\u00f3n de su Concurso de la Mejor Empanada de Pino, celebrando esta ic\u00f3nica tradici\u00f3n chilena. Desde la competencia, los amantes de la gastronom\u00eda podr\u00e1n disfrutar de una marat\u00f3nica jornada de degustaci\u00f3n a ciegas, donde los mejores platos se presentar\u00e1n ante un jurado de expertos.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1186,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[25,138,140,137,139,141,128,142],"series":[],"class_list":["post-1187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-concurso","tag-cronistas","tag-degustacion","tag-empanadas","tag-gastronomicos","tag-mejores","tag-premios","tag-septiembre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1187"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1190,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions\/1190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1187"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=1187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}