{"id":791,"date":"2026-03-12T02:53:02","date_gmt":"2026-03-12T02:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/guiadelvino.org\/?p=791"},"modified":"2026-05-15T01:52:37","modified_gmt":"2026-05-15T01:52:37","slug":"fasano-sao-paulo-una-noche-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadelvino.org\/pt\/2026\/03\/12\/fasano-sao-paulo-una-noche-italiana\/","title":{"rendered":"Entre negocios y pasta fresca: una noche italiana y el concepto Fasano de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"\t\t
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En el barrio Itaim de S\u00e3o Paulo, el restaurante GERO<\/b>, parte del Grupo Fasano<\/b>, ofrece una experiencia gastron\u00f3mica donde la tradici\u00f3n italiana, una carta de vinos internacional y una vista a la ciudad desde el rooftop<\/i> convierten un viaje de negocios en una verdadera experiencia memorable.<\/h3>\n
Por: Christian Villalobos @dondeviajo<\/h5>\n

S\u00e3o Paulo: donde los negocios tambi\u00e9n se viven en la mesa<\/b>\u00a0<\/p>\n

Cuando se viaja por trabajo siempre hay un ritmo: aeropuertos, reuniones, ferias internacionales y agendas ajustadas a los pocos d\u00edas de visita.<\/p>\n

Pero en ciudades como S\u00e3o Paulo, considerada la capital financiera de Am\u00e9rica Latina<\/b>, siempre existen lugares por descubrir en barrios con tranquilidad, comodidad y una variada oferta gastron\u00f3mica, y que claramente puede cambiar el tono del viaje.<\/p>\n

Con m\u00e1s de veinte millones de habitantes en su \u00e1rea metropolitana, S\u00e3o Paulo es tambi\u00e9n una de las capitales gastron\u00f3micas m\u00e1s importantes del mundo<\/b>. En esta megametr\u00f3poli conviven cocinas de todos los continentes y una cultura culinaria profundamente influenciada por la inmigraci\u00f3n europea.<\/p>\n

Dentro de ese escenario, el Grupo Fasano, de origen italiano, ha logrado construir una propuesta donde la gastronom\u00eda se transforma en el coraz\u00f3n de la experiencia<\/b>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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GERO: tradici\u00f3n italiana en el barrio Itaim<\/b>\u00a0<\/p>\n

La invitaci\u00f3n fue a conocer el restaurante GERO, ubicado en el sofisticado barrio Itaim Bibi<\/b>, uno de los sectores m\u00e1s din\u00e1micos de la ciudad. Itaim concentra sedes corporativas, restaurantes de alto nivel, hoteles de lujo y centros financieros. Por eso, se ha transformado en un punto natural de encuentro para ejecutivos y viajeros internacionales.<\/p>\n

En este contexto, GERO ofrece una propuesta culinaria inspirada en la tradici\u00f3n italiana, pero ejecutada con una mirada contempor\u00e1nea que dialoga con el car\u00e1cter cosmopolita de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Durante la visita, tuve la oportunidad de conversar con su chef, Lomanto Oliveira<\/b>, quien lidera la cocina con una filosof\u00eda clara: respeto por el producto, precisi\u00f3n t\u00e9cnica y fidelidad a la esencia de la gastronom\u00eda italiana.<\/p>\n

Los platos que hablan el idioma de Italia<\/b>\u00a0<\/p>\n

La experiencia comenz\u00f3 con un risotto<\/i> de frutos de mar<\/b> que refleja muy bien la t\u00e9cnica italiana cuando se ejecuta con precisi\u00f3n. El arroz llega a la mesa en su punto exacto de cocci\u00f3n, con una textura cremosa que permite apreciar cada ingrediente. En el plato aparecen mariscos, calamar, camarones y pulpo, integrados en un equilibrio donde los sabores marinos se expresan con claridad.<\/p>\n

El segundo plato fue una carbonara cl\u00e1sica<\/b>, una de las recetas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de la cocina romana. La pasta, elaborada en la propia cocina del restaurante, llega al dente perfecto. La cremosidad se construye exclusivamente con queso pecorino<\/b>, respetando la receta italiana tradicional.<\/p>\n

En tiempos donde muchas interpretaciones modernas alteran esta preparaci\u00f3n, la versi\u00f3n de GERO creo que destaca justamente por su fidelidad a la tradici\u00f3n.<\/p>\n

Una carta de vinos con mirada internacional<\/b>\u00a0<\/p>\n

Para un sibarita que valora los detalles en una industria gastron\u00f3mica, otro aspecto relevante es la carta de vinos. La selecci\u00f3n, elaborada por el sommelier<\/i> del restaurante, presenta una mirada internacional que dialoga naturalmente con la cocina italiana.<\/p>\n

Entre las regiones representadas destacan etiquetas de Italia, Francia, Espa\u00f1a, Brasil, Argentina, Portugal y Chile<\/b>. Esta diversidad refleja el car\u00e1cter cosmopolita de S\u00e3o Paulo y permite maridajes vers\u00e1tiles que acompa\u00f1an distintos estilos de cocina.<\/p>\n

S\u00e3o Paulo desde las alturas<\/b>\u00a0<\/p>\n

Despu\u00e9s de la cena, la experiencia continu\u00f3 en el rooftop<\/i> del hotel<\/b>, un mirador ubicado en el piso 20. Desde esa altura, la ciudad revela otra dimensi\u00f3n: Avenida Paulista, el parque Ibirapuera y edificios donde los helic\u00f3pteros aterrizan a toda hora. Las avenidas iluminadas parecen r\u00edos de luz que atraviesan una metr\u00f3polis infinita.<\/p>\n

Con una copa en la mano y la conversaci\u00f3n fluyendo, aparece una sensaci\u00f3n que todo viajero de negocios valora muy bien luego de una jornada. El viaje deja de ser solo trabajo. Se transforma en experiencia.<\/b><\/p>\n

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Cuando la hospitalidad entiende al viajero de negocios<\/b>\u00a0<\/p>\n

Eso es precisamente lo que el Grupo Fasano<\/b> ha sabido interpretar con gran claridad. En una ciudad donde el turismo corporativo es parte esencial de la econom\u00eda, la gastronom\u00eda puede transformarse en el mejor cierre de una jornada de reuniones.<\/p>\n

Una cena en GERO, una conversaci\u00f3n con el chef Lomanto Oliveira y una copa de vino en el rooftop<\/i> con vista a S\u00e3o Paulo terminan convirti\u00e9ndose en esos momentos que transforman un viaje de trabajo en un recuerdo memorable<\/b>.<\/p>\n

\ud83d\udccc Ficha del restaurante:<\/b><\/p>\n

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    Restaurante:<\/b> GERO<\/p>\n<\/li>\n

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    Chef:<\/b> Lomanto Oliveira<\/p>\n<\/li>\n

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    Ubicaci\u00f3n:<\/b> Barrio Itaim Bibi, S\u00e3o Paulo, Brasil<\/p>\n<\/li>\n

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    Estilo de cocina:<\/b> Italiana contempor\u00e1nea<\/p>\n<\/li>\n

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    Carta de vinos:<\/b> Internacional (Italia, Francia, Espa\u00f1a, Brasil, Argentina, Portugal y Chile)<\/p>\n<\/li>\n

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    Experiencia destacada:<\/b> Rooftop<\/i> con vista panor\u00e1mica a la ciudad<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    \ud83d\udcf7 Fotograf\u00edas:<\/b> Gentileza de Grupo Fasano, Christian Villalobos<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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